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      教你做魚香蝦球茄子煲 滋味鮮美
      【海產商務網】 時間:2014-07-16 來源:本站整理 【收藏本頁

       食材:茄子、蝦、雞蛋清、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、泡紅椒、植物油、白糖;

        做法:1、蝦去頭和皮,洗凈后背開一刀,去沙腺;

        2、加一點料酒和鹽,然后放一點蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱;

        3、茄子去皮切長條,蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用;

        4、八成熱的油炸茄子,等油六成熱時將蝦球放進去,等蝦完全卷曲撈出來即可;

        5、溫油炒泡椒,出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香,然后下加飯酒和醬油爆一下,接著放醋和白糖,再放少量鹽,最后放一點水燒開;

        6、放入蝦球和茄子,中火燒三分鐘,中間稍微翻動一下,汁差不多快沒了,勾芡出鍋。

        (揚子晚報 馬奔 整理)

       

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