春節時期，人們會集中采購一些水產品來豐富節日菜肴，要注意的是水產品保存不當很容易腐敗變質，食之會引起中毒。那么，哪些水產品不宜采購或食用的呢?
1、壞死的
皮青肉紅的淡水魚不應吃。這類魚往往魚肉已經腐爛變質，由于含組胺較高，食后會引起中毒，故絕對不可食用。
死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。上述水產品只能活宰現吃，不能死后再宰食，因為它們的腸胃里帶有大量的致病細菌和有毒物質，一旦死后便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險。
農藥毒死的魚不能吃。農藥毒死的魚其胸鰭是張開的，并且很硬，嘴巴緊閉，不易拉開；魚鰓的顏色是紫紅色或黑褐色；蒼蠅很少上去叮咬。這種魚除腥味外，還有其它異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。
2、變色變形的
染色的水產品切勿吃。有些不法商販將一些不新鮮的水產品進行加工，如給黃花魚染上黃色，給帶魚抹上銀粉，再將其速凍起來，冒充新鮮水產品出售，這類水產品不宜吃。
各種畸形的魚不能吃。各江河湖海水域極易受到農藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬廢水、廢物的污染，從而導致生活在這些水域環境中的魚類也受到侵害，使一些魚類生長不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。購買時要仔細觀察，各種畸形的魚以及魚有煤油味、火藥味、氨味以及其他不正常氣味的均應毫不猶豫地棄掉，以保安全。www.foodwang.com
3、儲存不當的
反復凍化的水產品應少吃。有些水產品銷售時解凍，白天售不出去晚上再凍起來，日復一日，這不僅影響了水產品的品質、口味，而且會產生不利于人體健康的有害物質。
用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。有些價格較名貴的魚類死了再速凍就賣不出好價錢了，所以有些商販將這些名貴死魚泡在亞硝酸鹽或經稀釋的福爾馬林溶液中，或將少量福爾馬林注入魚體中，甚至將魚在含有毒性較強的甲醛溶液中浸泡，以保持魚的新鮮度。這類水產品對人體危害是很大的，不吃為妙。
|
