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      美食知識  
      春天水產這樣吃
      【海產商務網】 時間:2015-07-11 來源:本站整理 【收藏本頁
      鰻魚被稱為“水中軟黃金”,對于老年人來說,絕對是個好食物,它富含優質蛋白和各種人體必需的氨基酸,有助預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。此外,鰻魚富含維生素A和維生素E,對預防視力退化、保護肝臟都有很大益處。

        春天,正是河、海鮮肥美之際,什么魚兒、河蝦、貝類、海蝦、螺,都來了,不僅肉質鮮美,營養也豐富,來看看專家們的推薦。

        水中黃鱔營養好

        廣東省中醫院營養師郭麗娜:提到這個時候的水產,我個人非常推薦黃鱔。黃鱔的營養價值很高,尤其富含DHA和卵磷脂,對健腦有幫助,且黃鱔脂肪極少,對于愛美女士來說也特別適合。

        在我的家鄉,人們喜歡將鱔魚切片與油麥菜一起炒,營養豐富,賣相又好。有一點需要注意,黃鱔死后體內的組氨酸會轉變為有毒物質,因而烹飪鱔魚要現殺現烹,而且要煮熟燒透。

        海中鰻魚是個寶

        清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅:鰻魚被稱為“水中軟黃金”,對于老年人來說,絕對是個好食物,它富含優質蛋白和各種人體必需的氨基酸,有助預防大腦功能衰退與老年癡呆癥。此外,鰻魚富含維生素A和維生素E,對預防視力退化、保護肝臟都有很大益處。如果家有老人的話,可以一周吃一頓紅燒鰻魚,尤其是加點黃酒、鹽腌制一會兒去腥,然后鋪上蔥段、姜片蒸著吃,既健康又保持了鰻魚天然的鮮香。

        百味牡蠣很肥美

        天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲:現在的牡蠣是比較肥美的,它平肝潛陽,鎮驚安神,有收斂固澀的功效,男性可以多補充些。天津人吃牡蠣非常有經驗,有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅和煮湯等多種。比較美味的有加姜片清蒸,可保持原汁原味兒;還可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后裹上面糊,用油鍋煎至金黃色;還可以配海帶、肉塊、姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,非常鮮美可口。
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